IGV-Roggenverfahren

Rogginello Roggengebäcke ohne Sauerteig

Absolut neu! Mit dem patentierten IGV-Roggenverfahren ist eine innovative Technologie entwickelt worden, die durch den Einsatz des Spezialmehls Rogginello erstmals die problemlose Herstellung von Roggenbackwaren ohne die Versäuerung des Roggens ermöglicht. Rogginello ist eine reine Mehlrezeptur und frei von Zusatzstoffen, die optimalen Verarbeitungseigenschaften werden rein physikalisch erzielt.

Besonderheiten und Vorteile:
• aromatischer Genuss
• zarte Kruste
• helle saftige Gebäckkrume
• vorzügliche Kaueigenschaften
• gute Frischhaltung
• ernährungsphysiologische Wertigkeit
• vielfältige Kombinierbarkeit mit herzhaften und süßen Aufstrichen oder Füllungen
• optimales Gebäckvolumen

Produktentwicklungen:
Brotbereich (Kastenbrot, Toastbrot, Baguette)
Kleingebäckbereich (Ciabatta, Kleingebäcke in verschiedenster Form)
Feingebäckbereich (Plundergebäck, Croissant, Muffins, Siedegebäck, Stollen)
Snackbereich (Snack als Fingerfood, Pizza, Laugengebäck)